Гирофор синеющий, березовый

Съедобные

ОПИСАНИЕ Gyroporus cyanescens

Шляпка
диаметром 5-15 см, от выпуклой до плоской, волнисто-чешуйчатая, сухая, кремовая, желтоватая, охряно-желтая, с возрастом иногда охряно-коричневая. Гименофор свободный. Трубчатый слой: мелкопористый, свободный, белый, позднее - желтоватый, от прикосновения синеет
Мякать
хрупкая, белая, кремовая, с грибным запахом, на срезе быстро и сильно синеет.
споры
округлые или овальные, белые, с возрастом изредка кремово-охристые, в местах надавливания синеют.
Ножка
В высату 3-12 см. и диаметром1-4 см, толстая, клубневидная, сплошная, с возрастом с крупными полыми камерами, одного цвета со шляпкой. При надавливании синеет. Кольца нет, но гладкий верх ножки резко отделяется от остальной слабоопушенной части.
Мякоть
хрупкая, белая или желтоватая, при разрезании быстро синеет, с приятным запахом и вкусом.
ПРОИЗРАСТАНИЕ
Растет в лиственных и смешанных лесах, преимущественно под березами.
ПЛОДОНОШЕНИЕ
Плодовые тела образует в июне - октябре.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
Съедобен, не имеет горьковатого вкуса, свойственного гиропорусу каштановому, и поэтому считается значительно более ценным грибом. Вкусный гриб, хотя грибников отпугивает яркий цвет мякоти. Употребляется свежим, маринованным, соленым, сушеным, применяется для приготовления соусов.
Не похож на ядовитые грибы.