Гигрофор чёрный

Съедобные

ОПИСАНИЕ (Hygrophorus camarophyllus)

Шляпка
диаметр 5-15 см, олокнисто-полосчатая темного коричнево-серого цвета. Центральная часть шляпки горбовидно приподнята, почти черного цвета. Имеет гладкую и сухую поверхность и волнистый край.
Взрослые грибы, как правило, поражены личинками насекомых, поэтому следует собирать только молодые грибы.
Пластинки
белые с четко выраженным серым оттенком, нисходящие, редкие, толстые, восковидные.
Ножка
крепкая, волокнистая, светло-коричнево-серая, светлее шляпки, цилиндрическая или суженое к основанию. Основание ножки белое.
Мякоть
белая, хрупкая на вкус приятная.
Споровый порошок
споры бесцветные или белые.
ПРОИЗРАСТАНИЕ
в сырых хвойных лесах с развитым моховым покровом. Особенно предпочитает ельники.
ПЛОДОНОШЕНИЕ
В урожайные годы обильно плодоносит. Плодоносит в конце лета и осенью.
Сходные виды
Гигрофор ранний (Hygrophorus marzuolus)
Гигрофор оливково-белый (Hygrophorus olivaceoalbus)
Гигрофор чернильно-черный (Hygrophorus atramentosus)

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
один из самых деликатесных грибов, наряду с шампиньонами и белыми грибами. Возможности его использования для приготовления пищи разнообразны (особенно хороши сушеные грибы). Сушеные грибы гигрофора черного очень быстро набухают, приблизительно за 15 мин. Воду, оставшуюся после замачивания грибов, рекомендуется использовать для приготовления пищи, так как минеральные и ароматические вещества частично переходят в нее.