Гигрофор ранний

Съедобные

ОПИСАНИЕ (Hygrophorus marzuolus)

Шляпка
диаметром 4 — 10 см, толстая, мясистая, центральная или (изредка) эксцентрическая, у молодых грибов выпуклая, позднее — плоская, иногда слегка вдавленная. Поверхность шляпки часто неравномерно изогнутая, края волнистые. Кожица на шляпке гладкая, сухая, немного опушённая, благодаря покрывающим её волоконцам. Цвет шляпки у молодых грибов светло-серый или беловатый, позже меняется на свинцово-серый или черноватый с более-менее крупными пятнами.
Пластинки
редкие, довольно толстые, 2 — 6 мм шириной, перемежающиеся промежуточными пластинками и нисходящие по ножке. У молодых грибов беловатые, у зрелых — сероватые.
Ножка
в высоту 3 — 8 см и диаметром 1,5 — 4 см, неравномерно цилиндрическая или слегка изогнутая, сплошная, обычно утончённая книзу. По цвету беловатая или сероватая, часто имеет шелковисто-волокнистый вид и серебристый оттенок. Верхняя часть ножки (под шляпкой) немного чешуйчатая.
Мякоть
плотная, сначала белая, позднее — со слабым сероватым оттенком, особенно под кожицей шляпки и в ножке. Запах слабый, но приятный. Вкус почти отсутствует.
Споровый порошок
белый. Споры 7 — 9 × 4 — 5 мкм, гладкие, бесцветные, яйцевидно-эллипсоидные.
ПРОИЗРАСТАНИЕ
в хвойных и лиственных лесах на почве на возвышенностях. Часто растет глубоко в почве или зарывается в слой листьев и хвои. Предпочитает расти под буками. Вид очень редкий, хотя местами растёт обильно.
ПЛОДОНОШЕНИЕ
очень ранний вид, появляющийся с марта до начала мая. Весной во время оттепелей встречается даже под снегом. Но в основном после таяния снегов.
Сходные виды
Из-за очень раннего сезона появления гигрофор ранний нельзя спутать с другими грибами, в том числе — с ядовитыми.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
хороший съедобный гриб и вкусный гриб. Ценный тем, что появляется ранней весной, когда других съедобных грибов ещё мало. Идет главным образом для приготовления супов, а также в качестве гарнира к мясным блюдам.