Груздь сизоватый

Условно съедобные

ОПИСАНИЕ (Lactarius glaucescens)

Шляпка
диаметром 4-30см, вначале слабо выпуклая с вдавленным центром и завернутым вниз краем, с возрастом расправляется, приобретая все более воронковидную форму. Кожица сухая, гладкая, иногда неотчетливо бархатистая, в зрелом возрасте бывает трещиноватой. Цвет белый, в зрелости часто с охристыми или кремовыми пятнами.
Пластинки
очень узкие, частые, иногда вильчатые, нисходящие. Цвет сметанный, затем кремовый, охристо-белый.
Ножка
длинна 3-9 см, и диаметром1-4см, длина обычно меньше диаметра шляпки, цилиндрическая, часто зауженная к основанию, сплошная, очень плотная, гладкая. Цвет белый, в зрелости часто с охристыми или палевыми пятнами.
Мякоть
белая, очень плотная, ломкая. Изменение окраски мякоти происходит медленно, в течение часа, а иногда и нескольких часов. Запах варьирует от: древесных опилок, слабо медового, ржаного хлеба.
Млечный сок
белый, при высыхании серовато-голубовато-зеленоватый.
Млечный сок не всегда обильный, свертывающийся на воздухе, очень едкий. Жгучесть ощущается немедленно.
Споровый порошок
белый от округлых до продолговатых.
ПРОИЗРАСТАНИЕ
Встречается реже, чем груздь перечный. в лиственных лесах, гораздо реже в хвойных, обычно на известковых почвах.
ПЛОДОНОШЕНИЕ
с июля по сентябрь, но летом обильнее. Вид довольно засухоустойчивый.
Сходные виды
Груздь настоящий (Lactarius resimus)
Груздь войлочный или скрипица (Lactarius vellereus) - у которой войлочная шляпка, (вследствие чего на шляпке скрипицы всегда приставшие мусор и почва), обильный млечный сок, становящийся бурым при высыхании, редкие пластинки, охристые в старости, и очень короткая ножка.
Груздь перечный (Lactarius piperatus) - Перечный груздь отличается белым млечным соком, не сворачивающимся на воздухе и не изменяющим своего цвета. От капли КОН не изменяет своего цвета, а сок Груздя сизоватого приобретает желтый или оранжевый цвет.
Груздь пергаментный (Lactarius pergamenus) - имеет не сбегающие пластинки, а сок у него не сворачивающийся и слабо желтеющий.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
Гриб условно-съедобен, используется для засола после предварительного вымачивания и отваривания. Вкус довольно посредственный.