Груздь жгуче-млечный

Условно съедобные

ОПИСАНИЕ (Lactarius pyrogalus)

Шляпка
Небольшая, 3-6 см в диаметре, у молодых грибов очень правильной округлой формы, с заметной центральной впадиной и равномерно подвернутыми краями; по мере созревания гриба края распрямляются, становятся сильно волнистыми и неровными. Окраска шляпки неопределенная, варьирует от светло-серого до серо-оливкового. у взрослых грибов могут быть заметны концентрические зоны различной окраски.
Пластинки
Средней частоты или относительно редкие, слабо нисходящие по ножке, светло-кремового цвета; у взрослых грибов широкие, нерегулярные, с неровными краями.
Ножка
длинной 3-5 см, в толщину до 1 см, цилиндрическая, нередко сужающаяся в нижней части, цвета шляпки, у основания светлее. У молодых грибов - цельная, с возрастом становится выполненной, затем совершенно полой, ломкой. Группы из двух-трех грибов нередко срастаются друг с другом ножками.
Мякоть
ломкая, белая, выделяет обильный млечный сок.
Млечный сок
белого цвета, довольно едкий, не меняющий окраски. Запах слабый, фруктовый.
Споровый порошок
Желтоватый.
ПРОИЗРАСТАНИЕ
в кустах, вдоль лесных дорог, в садах. Образует гриб микоризу с орешником.
ПЛОДОНОШЕНИЕ
растет в августе-сентябре.
Сходные виды
Груздь блеклый (Lactarius vietus) - который образует микоризу с березой и отличается бледно-синеватой окраской шляпки.
Груздь дубовый (Lactarius quietus) - который отличается резким запахом, а сам крупнее и темнее.
Млечник острый (Lactarius acris) - от которого отличается серой суженной ножкой и не краснеющим млечным соком.
Млечник грабовый (Lactarius circellatus) - растёт под грабами, имеет более частые пластинки зональность на шляпке.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
Условно съедобен, в засолке вполне уместен и не более горек, чем какой-нибудь черный груздь.