Горькушка

Условно съедобные

ОПИСАНИЕ (Lactarius rufus)

Шляпка
диаметром 3-12 см, плотномясистая, выпуклораспростертая, плоскораспростертая или вогнутораспростертая, с выступающим острым бугорком, иногда мелкобугорчато-морщинистая; вначале с подогнутым войлочно-волокнис-тым, а позже с опущенным или прямым краем, сухая, красно-коричневая или каштаново-бурая, по краю обычно более светлая, без зон.
Пластинки
узкие, частые приросшие или нисходящие, у молодых грибов сначала красновато-желтые или желтоватые, у зрелых красновато-буроватые, с беловатым налетом спор слегка нисходящие по ножке.
Ножка
длинной 5-10см, толщина 0,5-2 см, цилиндрическая, в молодом возрасте сплошная, позже полая, одного цвета со шляпкой или чуть светлее, у основания беловато-войлочная. У молодых грибов поверхность белесоватая, у более старых-розоватая или ржаво-красная.
Мякоть
под цвет шляпки, с обильным жгуче-едким белым млечным соком, не меняющимся на воздухе, и неприятным запахом смолистой древесины.
ПРОИЗРАСТАНИЕ
Горькушка широко распространена преимущественно в сосновых лесах на кислых почвах, а так же по краям болот под березами
ПЛОДОНОШЕНИЕ
Плодовые тела образует в июне - ноябре.
Двойники:
Путают со съедобным камфарным груздем lactarius camphoratus, который имеет запах сухих кореньев, и со слабогорьким оранжевым груздем lactarius badiosanguineus, имеющим крепкую красно-каштановую шляпку с темным центром и так же окрашенную ножку. Похожий болотный груздь lactarius sphagneti, который окрашен так же, как и горькушка, растет в сырых, болотистых елово-сосновых лесах.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
Условно-съедобный гриб четвертой категории: очень невысокого качества. Используется в засоле и в маринованном виде после предварительной обработки - тщательного отваривания или вымачивания. При этом следует применять горячий способ соления, иначе не исчезает едкий вкус гриба. В засоле приобретает темно- коричневый цвет.