Спарассис курчавый или Спарассис кудрявый

Съедобные

Спарассис курчавый занесен в Красную книгу РФ со статусом III (R) редкий вид.
ОПИСАНИЕ (Sparassis crispa)

Плодовое тело
кустообразное, округлое, шаровидной или неправильно шаровидной формы, 5—20 см высотой и 6 — 60 и более см диаметром, иногда достигает веса 6—10 кг. Состоит из массы отходящих от короткой центральной ножки «кучерявых» ветвей или лопастей, у которых с двух сторон расположен гимений. Лопасти плоские, широкие (0,7—3 см шириной и 0,3—0,8 см толщиной), с волнистым и нередко рассечённым краем. Внешне плодовое тело гриба напоминает головку цветной капусты. Молодые грибы светло-желтые или беловатые с возрастом — желтоватые и наконец в зрелом состоянии и при высыхании — охряные или буроватые, коричневатое. Края лопастей обычно темнеют первыми. Веточки отходят от погруженной в землю ножки.
Мякоть
белая, плотная, с сильным специфическим приятным запахом, не похожим на грибной. У молодых грибов ломкая (со временем и при высыхании принимает жёсткую, восковато-роговидную консистенци) . По вкусу напоминает орех.
Ножка гриба
центральная, толстая (2—5 см диаметром), глубоко погружённая в землю, так что несмотря на длину (5—13 см) снаружи малозаметна. Цвет ножки у молодых грибов беловатый или желтоватый, позднее — буроватый до чёрного.
Споровый порошок
от беловатого и желтоватого до охряного и оранжево-охряного
ПРОИЗРАСТАНИЕ
Паразитический дереворазрушающий гриб, сапротрофный или слабо фитопатогенный, вызывающий гниение корней и древесины.
Плодовые тела образует одиночно на отмерших корнях, пнях у основания сухостойных деревьев хвойных пород. Реже у основания стволов на свежих пнях деревьев хвойных пород (преимущественно сосны, а также ели, кедра, пихты, лиственницы) в старовозрастных хвойных и хвойно-широколиственных лесах. Связан тяжами грибницы с поражённым корнем. Гриб вызывает красно-бурую деструктивную гниль корней и основания ствола. В конечной стадии развития гнилая древесина растрескивается, в трещинах наблюдаются скопления грибницы.
ПЛОДОНОШЕНИЕ
Плодоносит с августа по октябрь, иногда начиная с конца июля.
Сходные виды
Спарассис пластинчатый (Sparassis laminosa) , паразитирует на дубе и имеет соломенно-желтое плодовое тело , а лопасти более грубые, плотные, цельнокрайние.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

В кулинарии
Съедобный.Молодые плодовые тела обладают хорошими вкусовыми качествами. Главным образом используют для приготовления супов, для жарки и сушки.
В медицине
содержит биоактивные компоненты, обладающие противоопухолевой (иммуномодулирующей) и антимикробной активностью.